На кафедре «Технологии продуктов питания» прошло знаковое открытое занятие для первокурсников групп Б-ТОП-101 и Б-ТОП-102. Организаторами встречи выступили заведующая кафедрой Рысмухамбетова Гульсара Есенгильдиевна и ассистент кафедры Щербянов Рауф Шамильевич.
Главной темой занятия стала промышленная разделка мясного сырья. Студенты смогли детально изучить анатомическое строение и технологический процесс разделки четверти туши говядины. Преподаватели наглядно продемонстрировали, как правильно выделять отрубы, учитывая морфологический состав и кулинарное назначение каждой части.
Такой формат обучения позволяет будущим технологам еще на первом курсе увидеть специфику работы с сырьем «изнутри» и связать теоретические основы с реальными производственными процессами.
