С 5 октября 2026 года по 10 октября 2026 года у групп ПКД – 20402, ПКД – 20403 4 курса специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело на базе Финансово – технологического колледжа прошла учебная практика УП.05 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.
Руководитель практики – Валентина Виноградова.
На практическом занятии обучающиеся закрепили теоретические знания о технологии приготовления дрожжевого теста безопарным способом и применили их на практике, приготовив синнабоны с корицей и кремом.
В рамках занятия были рассмотрены два подхода к формированию синнабонов: классический и современный.
Оба метода были подробно разобраны с точки зрения влияния на структуру теста, сохранения слоистости и итоговые органолептические характеристики готовых синнабонов.
