Обучающий семинар по программе «Основы современного хлебопечения и кондитерского производства»

С 27 февраля по 1 марта 2017 года на базе учебного кондитерского цеха колледжа для студентов специальностей 19.02.03 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий и 19.02.10 Технология продукции общественного питания главный технолог – демонстратор компании «ПАНЭМ» Рафаэль Тугушев провел трехдневный обучающий семинар по программе «Основы современного хлебопечения и кондитерского производства».
В процессе работы студенты отработали технологию производства хлебобулочных изделий из пшеничной и ржаной муки по традиционным технологиям и с использованием новых видов функционального сырья по ускоренным технологиям, сдобных изделий, зернового багета «Коркенциер», а также технологию производства мучных кондитерских изделий: маффинов шоколадных и маффинов ванильных с различными начинками, бисквитного полуфабриката.
Студенты приняли активное участие в процессе замеса теста, отработали различные способы формовки подовых изделий, контроль технологических параметров процессов расстойки и выпечки, провели сравнительную дегустацию выработанной продукции.
По окончании семинара Тугушев Р. вручил преподавателям и студентам от компании «ПАНЭМ» сертификаты, подтверждающие освоение программы.