4 марта 2026 года на базе УК № 3 Вавиловского университета состоялось открытие VII Международного научно-практического форума «День Хлеба и Соли» и VI Международной научно-практической конференции «Пищевые технологии будущего: инновации в производстве и переработке сельскохозяйственной продукции».
Мероприятия, организованные кафедрой «Технологии продуктов питания» института биотехнологии, стали площадкой для профессионального диалога между представителями научного сообщества, отраслевых предприятий, студентами и школьниками.
В торжественном открытии форума и пленарном заседании приняли участие ректор Вавиловского университета Дмитрий Соловьев, заместитель министра сельского хозяйства Саратовской области по развитию пищевой и перерабатывающей промышленности Наталья Мариевская, директор института биотехнологии Нина Коник, заведующая кафедрой «Технологии продуктов питания» Гульсара Рысмухамбетова, ученые российских и зарубежных вузов, студенты.
С приветственным словом выступил ректор Саратовского государственного университета генетики, биотехнологии и инженерии им. Н.И. Вавилова Дмитрий Соловьев:
«Для нас крайне важно, чтобы подготовка специалистов велась не только на основе теоретических знаний, но и имела прочную практическую основу. Именно такие конференции, где напрямую общаются бизнес, производство и университеты, позволяют нам делиться научными наработками, обмениваться новыми подходами и усиливать практическую подготовку. Благодаря этому повышается качество обучения и рождаются новые прорывные идеи — от выведения востребованных сортов пшеницы до создания конечного продукта, нашего хлеба».
С приветственным словом к участникам и гостям форума обратилась заместитель министра сельского хозяйства области по развитию пищевой и перерабатывающей промышленности Наталья Мариевская. В своем выступлении она подчеркнула особую символичность хлеба и соли для региона, напомнив, что саратовский калач — это не просто выпечка, а настоящее культурное наследие, а также пожелала участникам продуктивной работы и теплой атмосферы.
«Я рада приветствовать всех на саратовской земле, которая вновь стала щедрой и гостеприимной площадкой для столь масштабного проекта. Для нас хлеб и соль — это не просто продукты, это символы жизни, благополучия и единства. А для нас, саратовцев, это еще и генетический код региона. Всем известный саратовский калач — это не просто выпечка, а настоящий артефакт на стыке истории и селекции, показатель тех высочайших стандартов, которые были заложены здесь столетия назад. В современном мире задача накормить мир качественными продуктами — это сложная биохимия, современное машиностроение и высокие агротехнологии. Я желаю, чтобы форум прошел плодотворно, чтобы атмосфера была теплой и душевной. Пусть ваши дискуссии будут содержательными, а решения — практически значимыми. Уверена: традиции, помноженные на инновации, — это самый надежный рецепт успеха. А саратовская земля всегда была и остается надежной опорой в этом благородном деле сохранения и приумножения коренного богатства России. С праздником вас, с Днем хлеба и соли!».
На пленарном заседании также выступили представители ведущих научных учреждений, отраслевых предприятий и высших учебных заведений, таких как: Алматинский технологический университет, г. Алматы, НИИ Хлебопекарной промышленности, АО «Петропавловский хлебокомбинат» г. Петропавловск-Камчатский, Российский союз пекарей, Международная промышленная академия г. Москва, ФГБОУ ВО Уральский Федеральный Университет г. Екатеринбург, Азербайджанский технологический университет г. Гянджа, Азербайджан, Воронежский государственный университет инженерных технологий г. Воронеж, ФГБОУ ВО «Омский государственный аграрный университет им. П.А. Столыпина» г. Омск и ФГБОУ ВО Башкирский ГАУ.
Основные дискуссионные площадки: работали школьная секция «Саратовский край — хлебный рай», конкурс эссе «Моя профессия», выставки хлебобулочных изделий и инновационных продуктов, круглый стол «Единство народов России в единстве хлебных и национальных традиций» и дискуссионная площадка «Профессионалитет – новый формат среднего профессионального образования, ориентированный на практическую подготовку студентов».
В рамках форума прошли важные дискуссии по разработке стратегий развития пищевой отрасли до 2030 года, а также презентации новых технологий — в том числе экспериментальный хлеб с бактериями, побывавшими в космосе и инновационные методы переработки зерна.
Центральным событием первого дня стала выставка-конкурс хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий «Национальные хлебные традиции», объединившая обучающихся и региональных производителей. В рамках деловой программы участники обсудили вопросы сохранения гастрономического наследия и современные подходы к подготовке кадров для пищевой промышленности.
Особое внимание привлекли мастер-классы от действующих специалистов отрасли. В их числе — мастер-класс от Гильдии мастеров пряничного дела, а также занятие «Волшебные капельки глазури», которое провел технолог по сопровождению масложирового бизнес-направления «Русагро». У студентов и школьников была возможность задать вопросы практикующим технологам и обсудить актуальные требования работодателей к молодым профессионалам.
Первый день форума «День Хлеба и Соли» завершился ярким концертом студенческого клуба и регионального отделения «Ассамблеи народов России», подчеркивая культурное многообразие, объединенное символом хлеба.
Второй день форума посвящен научным трендам: участники обсудили применение цифровых решений в агропромышленном комплексе, современные биотехнологии и вопросы качества и безопасности продукции.
«Форум "День хлеба и соли" в очередной раз подтвердил, что профессиональный диалог между университетом, работодателями и молодежью востребован и необходим. Для нас принципиально важно, чтобы образовательный процесс был тесно связан с реальными задачами отрасли. Подготовка квалифицированных кадров для пищевой индустрии невозможна без постоянного взаимодействия науки, образования и производства, и форум стал наглядным примером такого сотрудничества», — прокомментировала директор института биотехнологии Нина Коник.
«Сегодня мы наблюдаем растущий запрос на модернизацию производств, что требует притока молодых, амбициозных специалистов, владеющих современными технологиями. Крайне важно привлекать молодежь в рабочие профессии, разрушая устаревшие стереотипы. Современный пищевик или агроном — это высококлассный специалист, работающий с цифровыми системами, биотехнологиями и сложным оборудованием. Такие проекты, как "Профессионалитет", позволяют нам совместно готовить кадры, отвечающие современным требованиям производства», — отметила директор по персоналу и организационному развитию масложирового бизнес-направления «Русагро» Екатерина Юнина.
Форум «День хлеба и соли» подтвердил актуальность открытого взаимодействия науки, образования и производства, а также высокий интерес молодежи к профессиям пищевой индустрии. Организаторы отметили, что подобные мероприятия способствуют осознанному профессиональному выбору и укрепляют связь между образовательной средой и реальным сектором экономики.
Участники форума обсудили развитие хлебопекарной индустрии, инновации в производстве и подготовке кадров, объединение культур через хлеб, а также новые технологии и практики в пищевой промышленности.
