Ежегодно, в третье воскресенье июля, Саратовская область традиционно отмечает День саратовского калача – признанного кулинарного символа региона, имеющего глубокое историческое и культурное значение. Этот день служит напоминанием о богатом хлебопекарном наследии, неразрывно связанном с саратовской землей.
Саратовский калач заслужил свою широкую известность и признание, в том числе, благодаря поэтическим строкам саратовского писателя и краеведа Николая Палькина, воспевшего его уникальные свойства.Отличительной особенностью, выделявшей саратовский калач среди других известных видов, таких как муромский или московский, являлось не только его самобытный внешний вид.
Ключевое отличие заключалось в использовании особого сорта пшеницы – знаменитой саратовской белотурки, что придавало изделию исключительные вкусовые качества и, что особенно ценилось, уникальную способность долго не черстветь. Эта особенность делала его идеальным продуктом для дальних путешествий и торговли, подтверждая высокий уровень мастерства саратовских пекарей.
Вавиловский университет популяризирует в молодежной среде и среди гостей города региональный бренд Саратовской области – калач, поэтому в сентябре 2020 года и был открыт музей «Саратовский калач». Информация о музее представлена во многих туристических сборниках и на Едином информационно-развлекательном портале о возможностях туризма и отдыха в Саратовской области «Туристический Саратов».
Музей «Саратовский калач» не только является хранителем истории и рецептур знаменитого изделия, но и олицетворяет многолетний кулинарный опыт и высочайшие стандарты качества, которые ассоциируются с именем Вавиловского университета в сфере агропромышленного комплекса и пищевых технологий.
Музей активно способствует популяризации знаний о саратовском калаче, его роли в культурной и экономической жизни региона, подчеркивая значимость ответственного отношения к хлебу и его производству. В музее проходят экскурсии для саратовцев и гостей города и кулинарные мастер-классы.
Таким образом, День саратовского калача – это не только повод вспомнить о хлебобулочном изделии, но и возможность осознать важность сохранения кулинарных традиций, передающихся из поколения в поколение, а также подчеркнуть вклад ведущих научных и образовательных учреждений, таких как Вавиловский университет, в развитие и популяризацию аграрного и гастрономического потенциала региона.
