В 1848 году, на основании правительственного указа, Юрьеве (Эстония) было открыто ветеринарное училище, которое 1873 году получило статус ветеринарного института. Вначале преподавания предметов велось на немецком языке, а с конца 19 века - на русском. В 1918 году институт был эвакуирован в г. Саратов.
С 1918 по 1960 год в институте существовали отдельно кафедры нормальной анатомии животных и гистологии с основами эмбриологии. В период с 1918 по 1921 годы кафедрой анатомии заведовал профессор Н.В. Прозоров. С 1921 по 1932 годы – доцент С.П. Скворцов (ученик профессора Л.А. Третьякова / г. Казань /), который является основателем анатомического музея. С 1932 по 1960 год кафедрой руководил профессор В.Д. Успенский. Кафедрой гистологии с 1918 по 1921 год заведовал профессор Н.Н. Юстов из Юрьевского института. С1921 по 1930 годы – профессор В.А. Павлов, с 1930-1945 гг. профессор Саратовского медицинского института М.М. Марич. В сентябре 1945 года для заведования кафедрой гистологии был приглашен ученик А.А. Миславского и соратник Б.И. Лаврентьева, член – корреспондент АНСССР, профессор Саратовского медицинского института Н.Г. Колосов, проработавший в нашем институте до 1950 года. Также с 1945 по 1950 год на кафедре работали профессор Саратовского медицинского института Г.А. Коблов и доцент Н.И. Ляпин. С 1950 по 1955 годы кафедрой гистологии заведовал доцент С.М. Шиндин.
Объединенную кафедру анатомии и гистологии с 1955 по 1960 годы возглавлял профессор В.Д. Успенский, с 1960 по 1974 годы – профессор С.М. Шиндин. С 1974 по 1989 годы руководство кафедрой анатомии и гистологии осуществлял профессор Климонтов М.И. (Ленинградская школа анатомов). С декабря 1989 по март 1992 года кафедрой заведовал доцент Сорокин С.П., с марта 1992 по февраль 1993 года профессор Добровольский Г.А., с марта 1993 по июнь 1997 года – доцент Н.И. Шишонков, а с июня 1997 года по март 2009 года руководство осуществлял профессор В.В. Салаутин.
В июне 2009 года кафедры «Анатомия и гистология животных» и «Патанатомия и патофизиология» объединены в кафедру «Морфология и патология животных», на должность заведующего которой избран профессор Салаутин В.В.
Организаторами и первыми руководителями кафедры патанатомии были профессора Мурин А.М. (1918-1922), Белоглазов В.И. (1922-1926), Ланда Н.В. (1926-1937). С 1938 по 1972 гг. кафедру возглавляла заслуженный деятель науки РФ, доктор ветеринарных наук, профессор Н.А. Бородулина.
В 1972 году на должность заведующего кафедрой был избран профессор Г.П. Демкин. В 1994 году кафедру патанатомии объединили с кафедрой патофизиологии. У истоков преподавания патофизиологии работали известные ученые: профессора Богомолец А.А., Белоглазов В.И., Христофоров И.Д., Квиткин Ю.П., доценты Бриль Б.М., Смирнов А.П., Дементьев И.Л.
С 2003 по 2009 год объединенную кафедру патанатомии и патофизиологии возглавлял профессор Скорляков В.М.
Коллекция патологоанатомического музея насчитывает более 3000 препаратов, систематизированных по нозологическому признаку.
Сотрудники кафедры оказывают постоянную помощь хозяйствам региона Поволжья в диагностике болезней животных. С этой целью они выезжают в районы Саратовской области и др. областей, исследуют патматериал, доставляемый на кафедру через УНТЦ «Ветеринарный госпиталь»; проводят производственные семинары с ветеринарными работниками по вопросам современной диагностики болезней, а так же судебно-ветеринарную экспертизу по запросу прокуратуры или УВД.
Кафедра «Морфология, патология животных и биология» образована с июля 2012 года путем объединения кафедр: «Морфология и патология животных» и «Экология, биология, физиология и фармакология». С июля 2012 года и до сентября 2021 года кафедру возглавлял доктор ветеринарных наук, профессор Салаутин В.В. В настоящее время заведующим кафедрой является доктор биологических наук, профессор Пудовкин Николай Александрович.
До момента объединения кафедр, они были самостоятельными. С июня 1997 года по 2009 год кафедру анатомии и гистологии животных возглавлял доктор ветеринарных наук, профессор Салаутин В.В. С 1972 по 2003 год кафедру патологической анатомии возглавлял доктор ветеринарных наук, профессор, заслуженный деятель науки РФ Демкин Г.П. В 1995 году произошло объединение с кафедрой патологической физиологии. С 2003 по 2009 год кафедру патанатомии и патофизиологии возглавлял доктор ветеринарных наук, профессор Скорляков В.М. В 1992г. кафедра физиологии сельскохозяйственных животных была объединена с кафедрой патологической физиологии и фармакологии, которую возглавил профессор Смирнов М.И.
С 1995 года была образована кафедра «Физиология, экология животных и фармакология». Кафедру возглавил ректор академии ветеринарной медицины и биотехнологии, заслуженный деятель науки РФ, д.б.н., профессор Воробьев В.И. На кафедре была создана учебно-экспериментальная лаборатория «Мониторинг окружающей среды», начата подготовка студентов по специальности - «Биоэкология» и подготовка аспирантов.
В 2005 г. кафедра была разделена на два самостоятельных подразделения. До 2009 г. существовали две самостоятельные кафедры: «Физиология и фармакология» (заведующий - д.б.н. Т.Н. Родионова) и «Биоэкология и общая биология» (заведующий - к.б.н. Г.В. Бондаренко).
В апреле 2009 года путем слияния двух вышеупомянутых кафедр была организована кафедра «Экология, биология, физиология и фармакология» (заведующий кафедрой - д.б.н., профессор А.В. Горбунов). Начата подготовка студентов по направлению подготовки «Экология и природопользование».
В настоящее время кафедра располагает тремя музеями – анатомическим, зоологическим и патологоанатомическим, в которых насчитывается более 5000 экспонатов и препаратов.
Длительное время кафедру анатомии и гистологии возглавляли: доцент С.П. Скворцов, профессора В.Л. Успенский, Н.Г. Колосов, С.М. Шиндин и Н.И. Климонтов. Кафедру патанатомии и патофизиологии длительное время возглавляли профессора Н.В. Ланда, Н.А. Бородулина, Ю.А. Белоглазов, И.Д. Христофоров, Ю.П. Квиткин, доцент А.П. Смирнов, профессора Г.П. Демкин и В.М. Скорляков. Кафедру физиологии животных возглавляли : профессор Неготин Я.К., профессор Чуевский И.И., профессор Похваленский Д.И., с доцент Угаров А.Д., доцент Широких В.С., доцент Макрушин П.В., доцент Лазарев В.М.
Сотрудники кафедры, продолжая исторические традиции, пополняют музейные коллекции новыми препаратами, привлекая для этой работы студентов научных кружков. Сотрудники кафедры систематически проводят реставрацию музейных экспонатов с привлечением студентов - кружковцев. Музейные препараты постоянно используются на занятиях со студентами, в научно-исследовательской и профориентационной работе, а также при проведении судебно-ветеринарных экспертиз.
Под руководством заведующего анатомическим музеем и сотрудников кафедры студентами научных кружков изготовлено 3 тотальных мышечных препарата – тигрицы, львицы и лошади.
